民以食為天。在中國人的飲食文化中，每一個民俗節(jié)日都有著獨特的飲食文化，如中秋節(jié)要吃月餅、元宵節(jié)要吃湯圓。到了端午節(jié)，人們腦海里想得最多的是粽子了。
據(jù)考證，最早出現(xiàn)的端午時食，應(yīng)屬西漢的“梟羹”?！妒酚洝贰拔涞郾炯o”注引如淳言：“漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥，故食之?！贝蠹s因為梟不易捕捉，所以吃梟羹的習俗并沒有持續(xù)下來。
悠悠千年歲月，濃濃棕葉飄香。端午的主角粽子，在東漢時才出現(xiàn)。一直到晉朝，粽子才成為端午的應(yīng)節(jié)食品。粽子古稱“角黍”，西晉周處的《風土記》記載，“五月五日，與夏至同……先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟?！睔v史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。如今的粽子更是多種多樣，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。
端午須當吃“五黃”，枇杷石首得新嘗?！拔妩S”指五種名字或顏色帶黃的食品，一般指黃瓜、黃鱔、黃魚、咸鴨蛋黃、雄黃酒。據(jù)說端午節(jié)是一年中“陽氣”最盛的時候，食用“五黃”寓意驅(qū)邪避暑，同時也表達了希望家人身體健康、平平安安的美好愿望。
從前，端午前后正是黃瓜上市的季節(jié)。雖然現(xiàn)在黃瓜一年四季都能吃到，但應(yīng)季的黃瓜是味道最好的，水分充足、維生素c含量充足，吃起來清甜脆口、解渴生津，又消暑開胃。
經(jīng)過一個冬天的蓄養(yǎng)和一個春天的復蘇，端午時節(jié)的黃鱔肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。民間素有“端午黃鱔賽人參”的說法。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、耳聾等癥。
黃魚平時喜歡棲息在較深海域，4至6月份在近海洄游產(chǎn)卵，秋冬又回到深海區(qū)。端午時節(jié)，大黃魚會乘海潮而來，所以成為端午前后的時令菜。這時的大黃魚長得體態(tài)肥胖，肉質(zhì)最美味。而且，黃魚通體金黃，口唇朱紅，被人們賦予富貴祥和的文化色彩。
咸蛋黃沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的時令性，因為有個“黃”字，于是也進入了“五黃”的行列。端午吃咸蛋黃，寓意著健康平安。蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品，也正因為如此，高血脂、高血壓的人群最好不要吃咸鴨蛋。
端午美食鄉(xiāng)味濃。民諺曰：“端午吃個杏，到老不害病；端午吃個桃，到老不用愁?！边@些習俗食俗都很具有地方特色，其中蘊含著當?shù)厝嗽陂L期的生產(chǎn)生活實踐中形成和積淀起來的既純樸又厚重的地方文化。
端午節(jié)的餐桌，圖的就是一個豐盛，吃的就是一個健康，一切都是幸福的模樣。傳統(tǒng)節(jié)日的飲食文化承載著中華民族文化的流轉(zhuǎn)變遷和先民們對人生的思索和追求。端午節(jié)的飲食文化反映的是悠久獨特的民俗和源遠流長的歷史文化積淀。
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